课程简介

    《食品生物化学》以《生物化学》为基础，在内容上侧重食品专业特点，是食品科学与工程、生物工程和食品质量与安全等食品专业必修的专业基础课。该课程分为静态、动态生物化学两大部分。静态生物化学包括蛋白质化学、酶化学、维生素与辅酶、核苷酸与核酸。动态生物化学以糖代谢、脂肪、氨基酸与蛋白质代谢为主的物质代谢、能量代谢与物质转化。本课程为本专业学生将来从事食品工业生产、开发新产品及新食品资源，从事发酵工程及食品检测工作，奠定理论基础和提供基本方法。

    经过数年的积累和建设，本课程具备了良好的教学条件，形成了一支由教授、副教授、讲师和助教共同组成的年龄结构合理、教学水平和学术水平不断提高的师资队伍。现在本课程已形成：高度注重实践性教学把培养学生的创新能力放在第一位、教学和科研有机结合及封闭式教学和开放式教学有机结合的三大特色教学，有生动的教学课件，丰富的实验课内容，活跃的第二课堂。