《食品生物化学》以《生物化学》为基础，在内容上侧重食品专业特点，是食品类各专业必修的专业基础课。它是在生物学、分析化学、有机化学和物理化学的基础上发展而成的一门交叉学科。其任务是研究生命现象的化学本质及其变化规律。因此该课程是连接基础课和专业课的纽带。
以《生物化学》、《遗传学》、《微生物学》为基础发展起来的《分子生物学》和《生物工程技术》，代表了21世纪生命科学发展的方向。因此，世界各发达国家和发展中国家对《生物化学》的研究、发展和普及都给予了很大的关注。我国高等农业院校根据1979年武汉会议制定的教学计划，相继开设了《生物化学》课程。我院于1977年招收第一届本科生，1978年开始独立开设《生物化学》。
为适应食品专业的特点和发展要求，自2000年，食品科学系将《生物化学》这门课改为《食品生物化学》。该课程的开设对提高学生的理论水平，改善知识结构，增强科研能力和发挥后劲产生了良好的作用。
1978-1992年，主要面对的是恢复高考后的第一届大学生，他们如饥似渴的学习精神和强烈的求知欲，给课程组的全体教师极大的鼓舞和压力。面对学生的要求，课程开始了初步建设。首先对所用教材进行了筛选，找到适合农业院校使用的教科书。同时开始实验室建设，在刘增泽先生的指导下顺利完成了最基础的建设。1987-1989年间，张云贵、刘祥云分别承担了三届硕士研究生的《高级生物化学》和《高级生物化学实验》的教学任务。为后来进行本科生《食品生物化学》课程内容的改革和教材建设打下了良好的基础。
1992-1995年，总结92年以来的教学工作，找出问题及不足，确定教学改革的内容和目标。19993年，受教育部和农业部高教司委托，全国生物化学及分子生物学学会农业分会组织在西北农业大学召开了“全国农业高校首届基础生物化学教学改革研讨会”，刘祥云老师参加了研讨会，并进行大会发言，介绍了天津农学院“基础生物化学教学改革中的体会”，受到各兄弟院校同行及专家的好评，并获大会优秀论文奖。研讨会促进了我院生物化学课程组全国农业院校间的交流。并于1993年7月出版了由北京农学院、广州仲恺农业技术学院、天津农学院合编的第一版《生物化学实验指导》，实质是启动了直辖市属农业院校和改革开放前沿的广州仲恺农业技术学院间本课程的教学改革，进而延伸到上海农学院、新疆农业大学和塔里木农垦大学。在不断的教学改革的交流中，共同完成了《生物化学》教材、《生物化学习题集》等辅助教材的编写出版，并不断修改再版。与此同时，根据1993年研讨会精神重新修订了本、专科教学大纲，与全国50余所农业院校交换了历届本科生考试试题。从中了解到全国农业兄弟院校的教学水平，为《食品生物化学》课程改革积累了丰富的素材，进一步明确了课程改革的目标。
1996-1998年，由于不断对外交流，加强了农业院校间的了解，于是在1996年又被邀请（因我院不是授权单位）参加了“全国农业院校首届研究生教育教学改革研究会”，会上发表了“浅谈普通农业院校硕士研究生生物化学教学”、“重在创造能力的培养——高级生物化学实验教学改革”。按照大会的要求，各参加研讨会的单位均要编写硕士生教学大纲（含实验教学）一套。1998年初又被邀请参加了“全国生物化学及分子生物学会农业分会”主持的硕士生教学大纲审定会，参加全国性的会议使生物化学课程组在知识范围和教学经验上收获很大。同时也结识了众多生物化学界的前辈，对本课程教学及教学改革给予了很多启示和帮助。
1999-2000年，课程组全体教师通过调查研究和分析，结合食品专业培养目标重新构建本课程的教学内容和课程体系。针对主要问题进行改革立项，在院内各级领导的大力支持下，不断地在落实和深化本课程教学改革的内容和目标，主要完成了以下几方面的工作：提高教师的学术水平，建设良好的师资队伍；规范教学管理，优化课堂结构；改革考试方法，实施教、考分离；规范实验教学管理，保证实验教学质量，提高学生的动手能力；结合课程教改，研究21世纪普通农业院校食品生物化学教材内容；利用现代教育技术改革教学手段和方法，形成网络教学提高学生自学能力。
结合上述研究发表了以下研究论文：“重在创造能力的培养”（西北高等农林教育 1996.3）、“浅淡普通农业院校硕士研究生生物化学教学”（西北高等农林教育 1996.3）、“农业院校生物化学教材特色及编写回顾”（天津大学出版社 1997.9）、“生物化学课程的教学改革与教材建设”（中国农业大学出版社1998.7）、“面向21世纪普通高等农业院校生物化学教材内容的研究”（天津农学院学报 1999.6.7）。
2001-今，重点进行实验课内容和教学方法的改革，达到提高学生动手能力的目标。
教学内容上：侧重食品科学专业，开设了与本学科有关的实验，如维生素C含量的测定等实验。
教学方法上：将教学和科研相结合，以教学促进科研，以科研带动教学。在教学内容上注意介绍国内外食品生物化学科研发展的最新动态，在科研上充分利用生物化学的实验条件为教学服务。本课程组五年来，主持和完成市级以上课题7项，申请国家发明专利4项，获天津市科技进步三等奖2项，拥有达国内领先水平的天津市科技成果2项，发表论文30多篇。
教学手段上：充分利用多媒体辅助教学，制作了理论课和实验课的多媒体课件，极大地丰富了教学内容，较好的解决了食品生物化学内容多，课堂讲授课时少的矛盾。
教材建设上：主编了《生物化学实验指导》、《生物化学》、《生物化学习题集》等教材 。