教材使用与建设：
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本课程目前使用教材：
- 现代生物化学，于自然、黄熙泰主编,化学工业出版社,2004.1,第一版
- 生物化学实验指导,张云贵、刘祥云、李天俊主编,天津科学技术出版社,2005.8第三版
- 生物化学习题及实验技术,于自然、黄熙泰、李翠凤主编,化学工业出版社,2004.1,第一版。
教材建设：
- 生物化学，刘祥云、高必成主编，中国农业出版社，1995.8，第一版
- 生物化学习题集，张云贵、覃广泉、刘祥云主编，中国农业科技出版社，1998.10，第一版
- 生物化学实验指导，张云贵、覃广泉、刘祥云主编，天津大学出版社,2001.10,第二版
- 生物化学,刘祥云、覃广泉、张云贵主编,中国农业出版社（十五规划教材）,2002.4第二版
- 生物化学习题集,张云贵、覃广泉、刘祥云主编,中国农业出版社,2006.11第二版
配套实验教材的教学效果：
课程组历来十分重视理论课和实验课的教材建设，在教材建设中注意理论教材和与之配套的实验教材及习题教材的建设，做到教学内容改革与教材建设互相促进，同步进行。实验教材选用本课题组主编的《生物化学实验指导》，经几次修订完善，内容丰富详实，实用性强，同时注意专业的特色，使用效果良好 。
实践性教学环境：
现有食品生物化学实验室2个，面积120平方米，实验室配备实验操作所需的各种仪器，仪器使用率很高，实验器材价值80万元，实验开出率达到了100%。食品科学系有供学生毕业实习的实验室5个、实验车间2个和实习基地4个，确保学生掌握本课程的全部内容 。