课程体系结构:
《食品生物化学》它以《生物化学》为基础，在内容上侧重食品专业特点，分为静态、动态生物化学两大部分。静态生物化学包括蛋白质化学、酶化学、维生素与辅酶、核苷酸与核酸。动态生物化学以糖代谢、脂肪、氨基酸与蛋白质代谢为主的物质代谢、能量代谢与物质转化。
《食品生物化学实验》课配合理论教学，运用生物化学理论分析实验过程中的各种现象和问题，培养、训练学生的分析和解决问题的能力。开设了：蛋白质的两性及等电点的测定、考马斯亮蓝G-250法测定蛋白质含量、血清球蛋白的分离—分子筛凝胶层析法、醋酸纤维薄膜电泳法分离动物血清蛋白质、血清乳酸脱氢酶同工酶的分离与测定、动物肝脏DNA的提取、紫外吸收法测定核酸含量、应用纸层析法鉴定酶促转氨基作用、维生素C含量的测定等实验。
教学内容组织方式与目的：
课堂讲授：利用多媒体课件和传统板书相结合进行精讲，注意师生的互动交流。
课外辅导：对学生提出和关心的食品生物化学问题进行启发式讨论和讲解，加深对课堂知识的理解和掌握，提高学生探索生物化学知识的兴趣。
参观讲座：请国内外、校内外的生物化学专家学者给学生进行专题讲座，开拓学生的视野，激发其学习兴趣
网络学习：将教学大纲、教案、多媒体课件等内容，实现网上运行，给学生创造更多的学习条件，拓展了教学时间和空间。
目的：通过以上方式的综合运用，培养学生理论联系实际的意识和能力，尤其是学生在掌握食品生物化学基本理论知识的基础上，提高他们运用所学知识解决科研和实际问题的能力。
实践性教学的设计思想与效果：
实验课：通过实验课加深对理论知识的理解和掌握，培养学生食品生物化学的基本技能，为将来能独立从事食品生物化学方面的实际工作打下坚实的基础。
实验选修课：面向全院开设生物化学实验选修课，为某些其他专业对生物化学感兴趣的同学提供学习的机会
毕业实习：学生结合老师相应的科研工作，具体运用食品生物化学的知识和技能完成毕业论文。
学生就业后普遍感到，他们能够将所学到的食品生物化学知识熟练运用到食品科学专业中，继续深造的同学也感到食品生物化学实验课、毕业实习期间掌握的实验技能的重要性，为他们今后的研究和工作提供了较大的或不可缺少的帮助 。