建设目标
在教学目标上,将以全面推进素质教育为根本目的，以培养学生创新精神、提高学生实践能力为重点，建立生物化学课程新的教学体系，力求课程质量和教学质量达到一个新的水平。食品生物化学的精品课建设在整体上要做到一流的教师队伍、一流的教材、一流的教学内容、一流的教学方法、一流的教学管理。为此，要通过教师在职进修学习和引进35岁以下的具有博士学位以上的杰出青年教师来进一步优化教师整体结构，采取各种有效措施不断提高师资水平；积极参与完成国家“十一五”规划高水平教材的编写工作，完善和提高食品生物化学立体化教材建设水平；保持食品生物化学教学的科学性、先进性和实用性，坚持教学和科研、理论和实践的有机结合，不断补充国内外的最新科研成果，丰富和完善教学内容；积极进行教学方法的改革，探索适合新的历史条件下当代大学生身心特点的培养创新型人才的教学方法，提高多媒体等现代教学手段的应用能力和水平，切实提高教学效果；不断改进和完善教学管理体系，使之适应教学改革的需要。
建设步骤
(2) 实验教学方面：在实验建设上充分利用现有的条件，大力改革实验教学的形式和内容，同时开设综合性、创新性实验，鼓励本科生参与科研活动，提高学生的动手操作能力。建立实验教学新体系分基础实验、综合性应用实验、研究创新型实验三部分，减少基础实验，增大综合性应用实验比例，新增加研究创新型实验，并逐步开放实验室。
(3) 现代教学手段的应用方面：使用先进的教学方法和手段，把相关的教学大纲、教案、习题、实验指导、参考文献目录等资料上网并免费开放，建立教学网站。
（4）师资队伍方面:通过教师在职学习攻读博士学位和引进35岁以下的青年博士优化教师结构，进一步提高教师的整体素质，同时加强与国内外高水平大学的联系，每年有1—3名教师到国内外高水平大学学习交流，用3年的时间使课程组中具有博士学位教师占总数的50%以上。
（5）食品生物化学课程资源已经上网，今后将定期进行维护，随时更新内容，以进一步丰富和提高。