《食品生物化学》是食品科学与工程、生物工程、食品质量与安全等专业的一门重要专业基础课，它以《生物化学》为基础，在内容上侧重食品专业特点。本课程教学队伍近五年获全国高等教材建设专业委员会优秀成果奖1项；《生物化学》课程的教学改革与教材建设获2001年天津市教学成果二等奖。本课程的教改和教研内容主要有以下几个方面：
（1）规范教学管理，优化课堂结构
健全和完善教学文件，结合教学评价标准要求，重新修订了教学大纲，并健全了相应的教学文件，使教学过程和教学质量的检查做到有据可依。为搞好课堂教学，提高教学质量，注意做到以下几方面：①抓好备课环节，严禁课上照本宣科。②灵活的教学方法，根据不同的教学内容采用不同的讲授方法；课上采用互动式教学提高学生对所学内容的理解、记忆。③课程组坚持开展课上、课后专题讨论，借此检查、巩固学生学过的知识，同时也对课堂教学效果进行了跟踪评价，听取学生意见，不断改进教学。
（2）改革考试方法，实施教考分离
以往考试多采用期末一锤定音的方式，这种方法有不少的弊端。对此我们进行了适当的改革，采用平时小测，期中和期末考试及写专题小论文的方法。几年的实践证明，增加平时和期中检查及撰写论文促进了学生知识的积累、记忆、学生普遍反映这样做的结果减轻了期末复习、考试的压力。为了提高考试成绩的可信度，课程组对历年试题进行了整理、归纳、构建了有2000余题的试题库。
（3）规范实验教学管理，保证实验教学质量，提高学生动手能力
为保证实验教学能正常进行，并不断提高实验教学质量课程组作了如下工作：①搞好实验教材建设：1990年以来先后四次更新实验教材内容，1993年主持有北京农学院等三所农业院校合编适用于食品加工等专业的《生物化学实验指导》。几年来的教学实践证明“指导”在实验教学中对培养学生实验动手能力，提高科学素养方面起到了良好的作用。②建立实验考核制度和评分标准，提高学生动手能力。每次实验除考核学生的预习情况、实验中仪器的使用、实验动手能力及实验报告等内容外，课程组根据实验教学大纲制定了《食品生物化学实验技术评分标准》，使实验技术的考核有了量化的指标，并向学生公布，使学生了解每个实验的操作技术要点。学期末按评分标准对学生进行考核。实验成绩不合格者不准参加理论考试，以此强化学生的动手能力和培养其科学素养。
（4）课程的教学改革促进了《食品生物化学》教材建设
根据教学改革的需要，80年以来先后四次更新教材，1995年主持编写了有新疆农业大学、上海农学院、广东忡恺农业技术学院、塔里木农垦大学几位教学经验丰富教师参编的《生物化学》教材（中国农业出版社 1995.10第一版；2002.4中国农业出版社（第二版），该教材定为十五规划教材。教材具有科学性、先进性、可读性和适用专业面广的特点。使用以来受到学生的好评。目前已有6000余师生使用本教材，1997年被我院推荐参加《天津市高校九五重点教材》的评审，同行专家一致认为本教材“生化资料丰富、文字叙述深入浅出、简明扼要、言之有据。很适合高等农业院校本、专科有关专业作为学生教材使用”（西北农业大学生化教授汪沛洪 1997.9.18；南开大学生化与分子生物学系教授朱亮基 1997.9.16评审意见）。
在教材建设中注意理论教材和与之配套的实验教材及习题教材的建设。目前本课程已完成与理论教材配套的《生物化学实验指导》（天津科技出版社2005.8第三版）、《生物化学习题集》（中国农业科技出版社 1998.10）的建设，做到教学内容改革与教材建设互相促进，同步进行。
与此同时课程组1996年还承担了全国高等教育教材建设专业委员会立项的《面向21世纪普通农业院校生物化学教材内容的研究》研究课题。研究课题于1998年5月完成。
（5）积极开展多媒体教学
现代教育技术的发展，促进《食品生物化学》充分利用网络技术将课程改革更加深化，更利于学生的课下自学。开发出的《食品生物化学》课件已连续使用4年，效果良好。